Vuoi una torta buona, senza zucchero né glutine con basso indice glicemico ecco come fare.

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Ingredienti per 4-6 persone:

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• 200g di farina di mandorle, oppure macina la stessa dose di mandorle, a cui puoi lasciare la pellicina marrone che le ricopre;

• 200g di ricotta;

• 4 cucchiai di stevia;

• 3 uova;

• 1 arancia bio;

• cannella in polvere q.b.

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Preparazione:

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1. Sbatti con le fruste elettriche i tuorli e la stevia, quindi unisci la ricotta e la buccia dell’arancia.

2. Aggiungi la farina di mandorle e mescola sempre con le fruste.

3. Unisci ora gli albumi montati a neve ben ferma, con movimenti delicati dall’alto verso il basso.

4. Versa il mix in una teglia unta con una noce di burro, spolverizza con cannella e inforna a 170°C per 50 minuti.

5. Lascia raffreddare la torta prima di sformarla.