Ingredienti per la crema di lenticchie:
1 cucchiaino di olio evo
1 cipolla a dadini
uno spicchio d’aglio tritato
1 pezzetto di zenzero tritato finemente
un gambo di sedano tritato finemente
una carota grande tagliata a pezzetti
100g di lenticchie rosse
350ml di brodo vegetale
un pizzico di spezie (io ho usato coriandolo, curcuma, cannella, curry e peperoncino)

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Ingredienti per le polpettine:

100g di farina di ceci
1/4 di cucchiaino di sale
1/2 cucchiaino di lievito in polvere
1 carota piccola grattuggiata
1 cucchiaio di coriandolo tritato
2 cucchiai di yogurt di soia
120ml di acqua

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Preparazione:

Scaldate l’olio di oliva in una pentola a fuoco basso aggiungendo i primi 6 ingredienti, mescolando fino quando sarà amalgamato.
Aggiungete le lenticchie, il brodo, le spezie e le verdure e tenete a fuoco basso per 15 minuti. Potrebbe essere necessario aggiungere altra acqua se si addensa, o aggiungere un cucchiaino di farina di mais se necessita ispessimento.

Mentre la zuppa bolle, preparate le polpettine unendo la farina il sale e il lievito. Una volta uniti aggiungete carota, coriandolo, yogurt di soia e acqua per formare un impasto appiccicoso.
Formate 6 polpettine a mano, doratele in padella e mettetele sopra alla zuppa.
Servite con peperoncino tritato e coriandolo.